Come l'InterContinental Shanghai Pudong ha ottimizzato la gestione dei menu con Edikio Guest
Menu personalizzati e riutilizzabili per una gestione più efficiente dell'ospitalità di alta gamma
Situato nel cuore di Lujiazui, l’InterContinental Shanghai Pudong è un hotel business a cinque stelle di alta gamma appartenente all’InterContinental Hotels Group. Le sue strutture di ristorazione coprono tre segmenti principali: un ristorante a buffet aperto tutto il giorno, un’esclusiva executive lounge e ampie sale banchetti multifunzionali, in grado di soddisfare esigenze diverse, tra cui ospiti del buffet senza prenotazione, banchetti aziendali e ricevimenti VIP.
L’hotel aggiorna frequentemente la propria offerta di menu e necessita di un volume elevato di menu. Il sistema di menu originario non rispecchiava più appieno gli standard di servizio di alto livello dell’hotel e le aspettative relative all’esperienza culinaria, spingendo il reparto F&B ad adottare la soluzione EdikioGuest Flex per ottimizzare l’intero flusso di lavoro di produzione dei menu e la gestione quotidiana in tutti i punti di ristoro.
In che modo i tradizionali menu plastificati limitano l’efficienza operativa del settore Food & Beverage
Prima dell’adozione di Edikio, tutti i ristoranti utilizzavano menu in carta plastificata in formato A4. Sebbene il costo iniziale di produzione fosse basso, sono emersi svantaggi operativi a lungo termine, che non soddisfacevano i raffinati standard di gestione operativa di InterContinental:
- La carta plastificata non è resistente; la frequente pulizia e manipolazione causano facilmente usura, rendendo necessarie frequenti ristampe e sostituzioni.
- Il personale doveva modificare manualmente il layout ad ogni aggiornamento del menu, con il risultato di una formattazione poco professionale e di un’estetica non uniforme.
- Il processo di produzione dei menu plastificati era macchinoso; la stampa in massa richiedeva un numero considerevole di ore di lavoro da parte dei team di sala e di cucina.
- I menu di carta usa e getta non potevano essere riutilizzati, generando rifiuti eccessivi e entrando in conflitto con la filosofia operativa ecologica e a basse emissioni di carbonio dell’hotel.
- Il menu del buffet viene completamente rinnovato ogni due mesi, il che richiede aggiornamenti mensili in massa. La produzione manuale convenzionale non riusciva a stare al passo con i frequenti cicli di revisione.
Edikio consente la stampa centralizzata dei menu dell’hotel in più aree ristorazione
Per risolvere quattro principali punti critici — distribuzione dei menu in diversi scenari, aggiornamenti frequenti, stampa in massa e riciclabilità — l’hotel ha scelto la soluzione integrata Edikio Guest Flex.
La soluzione Edikio comprende un software di impaginazione specifico per il settore F&B, schede in PVC rigido e nastri di stampa dedicati. Non è necessario ricorrere a fornitori esterni; il personale del ristorante aperto tutto il giorno gestisce in autonomia l’intero flusso di lavoro relativo alla progettazione, alla stampa e alla sostituzione dei menu, garantendo il pieno controllo sulle tempistiche di produzione e sullo stile del marchio.
I nuovi menu personalizzati sono ora pienamente operativi nel ristorante a buffet aperto tutto il giorno e nell’executive lounge, mentre i menu per banchetti su misura vengono prodotti su richiesta per gli spazi dedicati agli eventi. Un unico sistema fornisce menu su misura per tutte e tre le aree di ristorazione, coprendo i pasti à la carte quotidiani, i grandi banchetti e i ricevimenti VIP.
Edikio si adatta all’uso in hotel con più aree, consentendo una produzione autonoma e completa dei menu
Gestione dei menu alberghieri: volumi di stampa e ciclo di aggiornamento
- Distribuzione iniziale dei menu unificati in tutti i punti di ristoro: 300 copie
- Aggiornamenti mensili dei menu su richiesta: circa 200 copie
- Ciclo completo di rotazione dei menu a buffet: ogni due mesi
Tutti i menu personalizzati presentano informazioni standardizzate e complete, stampate in modo uniforme con:
- Logo ufficiale del marchio alberghiero
- Nomi dei piatti standardizzati in cinese e in inglese
Questo approccio standardizzato contribuisce a garantire un’immagine del marchio coerente e professionale in tutte le aree ristorazione.
Edikio migliora l'efficienza nella gestione dei menu in tutte le attività alberghiere
L’apparecchiatura per la stampa dei menu vanta un’interfaccia operativa intuitiva, accessibile a tutto il personale del reparto, che consente la progettazione autonoma e la stampa in massa. Risolve completamente i precedenti problemi legati alla produzione macchinosa e allo spreco di manodopera, ottenendo un elevato grado di soddisfazione generale da parte del team F&B.
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Le nostre soluzioni di etichette all-in-one
Edikio Guest offre soluzioni di stampa all-in-one, pronte all’uso alla consegna. Ogni kit comprende :
- Una stampante di etichette Stampa su carta di credito o supporti di lungo formato.
- Un software intuitivo e stampa di schede, intuitivo e facile da usare.
- Materiali di consumo di qualità per iniziare a stampare appena ricevuta la soluzione: un nastro di stampa monocromatico bianco e una confezione di schede in PVC nere.
Le soluzioni Edikio Guest sono disponibili in due modelli: Accesso Edikio e Edikio Flex.
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